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Pollo al Chilindrón.
Ingredientes:
Ingredientes para 4 personas: 1 pollo grande 200 gr. de jamón de Teruel 1 Kg. de tomates maduros pelado 1 cebolla grande 2 pimientos verdes grandes carnosos o 4 pequeños 2 dientes de ajo 2 dl de aceite de oliva 1 vasito de vino blanco o un chorro de oloroso seco de Jerez Pimienta Sal
Preparación:
Trocear el pollo, quitarle la piel para que resulte menos grasiento y sofreír en una cazuela con el jamón picado. Picar la cebolla y el ajo y trocear el tomate y los pimientos, quitándoles las semillas y los rabos. Hacer una fritada con todo ello, rehogándolo en una sartén aparte. Remover bien con la espumadera unos cinco minutos. A continuación agregar esta preparación a la cacerola en la que se ha sofrito el pollo con el jamón. Ponerlo a fuego lento y revolver de vez en cuando para que no se pegue. Cocer una media hora aproximadamente, según el tamaño de los trozos de pollo. A los 20 minutos, incorporar el vino elegido

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