Jamoncitos de pollo al curry

1.  Trocear la cebolla en cuadraditos pequeños, y lo mismo con los pimientos verdes. Cortar el ajo pequeñito, o machacar en el mortero.

2.  En una olla poner el aceite, calentar y poner los jamoncitos salpimentados para que se doren. Cuando estén como nosotros queremos, retirarlos y reservar.

3.  Añadir en el aceite que ha quedado primero la cebolla, dar unas vueltas y añadir el pimiento, los ajos y la cayena. Dejar 10 o 15 minutos hasta que estén las verduras blanditas. Añadir la fritada de tomate y el curry. Remover otro poquito y agregar el vino blanco. Remover de nuevo y añadir los jamoncitos.

4.  Dar unas vueltas y añadir el caldo de ave y la leche de coco. Mover todo bien y tapar la olla.

5.  Cuando suba la válvula, poner la olla a fuego más bajo y dejar cocer durante 5 minutos si es en olla rápida. Si es en una cazuela, dejar cocer entre 25 o 30 minutos e ir controlando el caldo y si se evapora mucho, añadir un poquito de agua.

6.  Sacar los jamoncitos y espesar la salsa con un poquito de maicena disuelta en agua fría. Triturar con una batidora, rectificar de sal y pasar por el chino. 

7.  Colocar los jamoncitos en una bandeja, salsear y espolvorear con el perejil picadito o el cilantro para decorar.

Como guarnición podemos poner un arroz basmati o unos champiñones salteados, lo que más nos guste.